塩分12 で紫蘇なし梅干し レシピ 作り方 By ミニー7015 楽天レシピ
梅干しに重石はなぜ必要？重しなしだとどうなるの？重石の代わりになるものは？ 梅干し作りになぜ重しが必要なのかと言うと、それは 梅酢をよく出す為 です。 梅と塩を混ぜて重石を乗せることで、梅の実から余分な水分を搾り出します。 もみしその作り方 材料>好みで多少の増減してもよい 赤紫蘇 100g（梅の重さの10％位） 粗塩 10g（シソの重さの10％位） 赤紫蘇の葉だけを使用するので茎から取る。 水気を切ってボウルに入れる。 半量の塩を入れ、全体になじませる。
